Зачем заменять сахар глюкозой в самогоноварении?
Замена сахара глюкозой (декстрозой) — популярный тренд среди винокуров. В отличие от сахарозы, глюкоза — это моносахарид, который быстрее ферментируется дрожжами, улучшая качество браги. Какие преимущества браги на глюкозе вы получаете:
- Чистый вкус без посторонних примесей.
- Меньше вредных соединений (сивушных масел).
- Ускоренное брожение за счет простой структуры моносахаридов.
Что такое декстроза и как ее использовать?
Декстроза — это кристаллическая форма глюкозы, идеально подходящая для самогоноварения. Она растворяется быстрее сахара и не требует дополнительной инверсии.
🔍 Декстроза для самогона:
- Подходит для фруктовых, зерновых и классических браг.
- Сохраняет аромат исходного сырья.
- Рекомендуется для новичков из-за простоты применения.
Калькулятор замены сахара глюкозой: пропорции и расчеты
При замене сахара глюкозой важно учитывать разницу в сладости и количестве моносахаридов.
📊 Брага на глюкозе вместо сахара: пропорции:
- 1 кг сахара = 1,1 кг глюкозы (из-за меньшей сладости).
- Для браги крепостью 12% на 1 литр воды добавьте 200–220 г глюкозы.
Для 10 л браги:10 л × 200 г = 2 кг глюкозы + дрожжи + питательные вещества.
Фруктоза или декстроза: что лучше?
Фруктоза — еще один моносахарид, но ее применение в самогоноварении ограничено:
- Медленнее ферментируется.
- Дает приторный привкус.
- Подходит только для сладких настоек.
⚠️ Важно! Количество моносахаридов в браге влияет на крепость: 1 кг глюкозы дает ~0,6 л чистого спирта.
Частые вопросы (FAQ)
Можно ли смешивать глюкозу с сахаром?
Да, но уменьшите общий объем на 10%, чтобы не перегрузить дрожжи.
Где купить декстрозу для самогона?
В аптеках, магазинах для виноделия или онлайн (ищите «пищевая декстроза»).
Как проверить качество глюкозы?
Растворите в воде — осадка быть не должно.